Maison Gilliard
09/2023: Ideální snoubení inovace a tradice, dokonale chráněné vysoce kvalitními skleněnými obaly… právě díky těmto vlastnostem se alpská vína Maison Gilliard stala oblíbenými ambasadory své vlasti. Značky jako Dôle des Monts a Fendant Les Murettes se těší úspěchu na regionální i národní úrovni – a podávají se nejen na švýcarských velvyslanectvích, ale i na palubách letadel společnosti Swiss International Air Lines (SWISS).
Kanton Valais by se dal označit za perlu Švýcarska. Pyšní se mnoha slavnými „čtyřtisícovkamiˮ, včetně ikonického Matterhornu, a také rozsáhlým ledovcem Aletsch a okouzlujícím údolím řeky Rhôny. V Sionu, hlavním městě kantonu, se nachází Maison Gilliard, vinařství s bohatou tradicí, které dnes nabízí více než 50 různých vín z 22 odrůd: vína bílá, růžová a červená, od sladkých po suchá, včetně jednodruhových a směsných.
Pro tuto zeměpisnou polohu a neobvyklý původ vín neexistuje vhodnější symbol než vyschlé kamenné zdi vinice Clos de Cochetta. V letech 1860-1904 je dlouho a s obrovskou námahou stavěli cisterciáčtí mniši v podmínkách, které jsou dnes nepředstavitelné. Zdi nabízejí ideální prostředí pro vinice: jsou nakloněny pod optimálním úhlem, aby přes den absorbovaly teplo, akumulovaly ho a v noci zase uvolňovaly, díky tomu zabraňují mrazu, který by mohl poškodit vinnou révu. Pokud byste seřadili všechny kameny použité na stavbu zdí, táhly by se do větší vzdálenosti než Velká čínská zeď!
Vinařství Maison Gilliard, které založil Edmond Gilliard v Sionu v roce 1885, je jedním z nejstarších ve Valais a jedním z posledních, které v Sionu stále sklízí, kvasí, stáčí a distribuuje vína. Nejoblíbenější značkou Maison Gilliard je Dôle des Monts – pravděpodobně nejznámější švýcarské červené víno. Poprvé ho Edmond Gilliard vyrobil v roce 1886. „Když byli naši rodiče mladí, podávalo se toto víno ve Valais při významných oslavách, například při svatbách. Dnes ho prodáváme do ostatních švýcarských kantonů a vyvážíme ho také do zemí, jako je Čína a USA,ˮ říká Grégory Dubuis, ředitel společnosti Maison Gilliard.
„Přibližně třetina našich vín jde do velkých maloobchodních řetězců a obchodů se smíšeným zbožím, další třetina do gastronomie a zbývající třetina soukromým osobám a firmám.ˮ Mezinárodní působnost vín Maison Gilliard je posílena také tím, že jsou podávána na 180 švýcarských velvyslanectvích po celém světě. Maison Gilliard dosáhl celonárodního uznání již před desítkami let, kdy byla jeho vína podávána v restauračních vozech vlaků Švýcarských spolkových drah (SBB) a na palubách národních leteckých společností (známých tehdy jako Swissair).
Společná podpora švýcarských jakostních vín
Společnost Maison Gilliard obnovila v roce 2021 spolupráci s firmou Vetropack, výrobcem skleněných obalů. V následujících letech se partnerství neustále rozšiřovalo: „Po návštěvě závodu v St-Prex jsme se rozhodli pro Vetropack a nebyli jsme zklamáni,ˮ pokračuje Dubuis. „Pro obě švýcarské společnosti je tato spolupráce oboustranně výhodná díky několika faktorům: velmi vysoké kvalitě (doposud jsme nezaznamenali žádné reklamace, prasklé lahve nebo jiné problémy), společné inovativní síle a v neposlední řadě díky velmi blízké vzdálenosti našich závodů. Společnost Vetropack má ve Švýcarsku své sídlo i výrobní závod, a to bylo klíčovým kritériem při našem rozhodování.ˮ Obě společnosti navíc spojují vášeň pro to, co dělají, s ambiciózními cíli v oblasti udržitelnosti. Společnost Vetropack pomáhá aktivně společnosti Maison Gilliard dosahovat jejích cílů v oblasti udržitelnosti, a to díky skleněným obalům, které jsou vyráběny lokálně a navíc s každoročně se zvyšujícím podílem recyklovaného skla.
«S firmou Vetropack po našem boku máme toho správného partnera, který nám zajistí, že budeme moci i nadále nabízet inovativní a udržitelná švýcarská jakostní vína ve vysoce kvalitních obalech za dostupnou cenu.»
Vetropack nyní vinařství dodává dvě různé skleněné lahve s embosem ve standardních velikostech a dvou barvách (cuvée a feuille-morte) a také menší lahve (250 ml), které jsou podávány cestujícím v letadlech společnosti SWISS. „Jsme rádi, že se opět můžeme věnovat podnikání nad oblaky, protože právě tímto si společnost Maison Gilliard před více než 40 lety získala národní uznání,ˮ zdůrazňuje Dubuis. „V tomto úspěchu nám pomohla vydatná podpora společnosti Vetropack a její vysoce kvalitní skleněné obaly. Konečně si mohou cestující na palubách letadel společnosti SWISS opět vychutnat švýcarské červené víno! Víno Dôle des Monts se na palubách letadel podává ve skleněné lahvi o objemu 250 ml, která je větší než standardní lahev. Skleněný obal (který je na palubách letadel poněkud neobvyklý) zajišťuje dobrou trvanlivost. Platí totiž zásada – čím menší lahev, tím kratší dobu víno vydrží. Díky tomu je lahev o objemu 250 ml zajímavá i pro další trhy, je ideální například pro zásobování hotelových minibarů kdekoli na světě.ˮ
Organická a lehká vína přitahují mladší spotřebitele
Nicméně, inovace a další vývoj jsou nezbytné – spotřeba vína ve Švýcarsku již několik desetiletí klesá, a to zejména kvůli změně konzumních návyků mladé generace. Díky vínu Porte de Novembre, které je pilířem portfolia společnosti Maison Gilliard, má vinařství k dispozici víno, které je atraktivní i pro mladší spotřebitele. Toto lehké, poněkud sladší sycené víno s obsahem alkoholu pouhých devět procent oslovuje mladou populaci – a zejména ženy. „S vínem bez obsahu alkoholu, což je další významný trend, jsme zatím tolik nepokročili. Prvním krokem je vývoj technologie zpracování, abychom mohli vytvořit produkt s atraktivní chutí, který se na trhu prosadí,ˮ komentuje Dubuis.
Poptávka roste také po organických vínech. Vůbec první ˮDôle des Monts Bioˮ bylo na trh uvedeno v roce 2023. Dubuis dodává: „V roce 2021 jsme získali vinařství Henri Valloton. Sto procent zde vyráběných vín je pěstováno ekologicky, což je samozřejmě také klíčový trend. Ale udržitelnost není jen toto, zahrnuje také udržování a rozšiřování infrastruktury, stejně jako školení a udržení klíčových zaměstnanců. Ve vinařství, kde nejsou dva roky stejné, je pro úspěch nezbytné know-how a nadšení.ˮ
Spolupráce v oblasti vývoje je zaměřena na obaly
Společnost Vetropack se ve všech zmíněných ohledech dokonale hodí k Maison Gilliard. Jako průkopník recyklace skla ve Švýcarsku pracuje tento výrobce skleněných obalů od roku 2019 aktivně na snižování ekologické stopy všech svých obchodních aktivit. K úspěchu společnosti v oblasti zvyšování udržitelnosti přispívá také inovativní charakter společnosti Vetropack. Proto společnost Vetropack pravidelně provádí ve spolupráci se svými zákazníky testování nových nápadů a vylepšení výrobků. Experimentuje také se sítotiskem a 3D tiskem, stejně jako se zpětnou dohledatelností pomocí čipů.
Grégory Dubuis na závěr dodává: „Vzhledem k tomu, že jen ve Švýcarsku je více než 1 200 výrobců a přes 1 500 obchodníků s vínem, je třeba hledat každou příležitost, jak se od ostatních odlišit. S firmou Vetropack po našem boku máme toho správného partnera, který nám zajistí, že budeme moci i nadále nabízet inovativní a udržitelná švýcarská jakostní vína ve vysoce kvalitních obalech za dostupnou cenu.ˮ
